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プロフィール
ほりほり
ほりほり
堀田周郎(ほりたのりお)。
昭和33年・姫路市生まれ。血液型B型。仕事は市内で手作りハムの製造・販売を行っています。

趣味は、昔はスキーや油絵、映画鑑賞と色々あったのですが、最近は散歩ぐらいになってしまいました。
このてんこもりブログでは、そんな散歩の途中で見つけた、姫路の隠れた魅力を中心にご紹介していければ・・・と思っています。

日本料理 一意専心

2016年04月01日

大阪で修行後、竹善(姫路)の料理長をしていた
今西さんが独立されて、昨年11月にオープンした
「日本料理 一意専心」さん。

場所は、三輪整形外科の少し西にあるビルの6階。

ちょっと分かりにくい場所にあるにもかかわらず
ランチタイムは予約で満席でした。

日本料理 一意専心
・このビルの6階にあります

今回は、昼のコース料理を食べたのですが
とても、美味しかったです。

特に印象深かったのは
熟成させたのどぐろの焼き物とサワラのタタキ。

日本料理 一意専心
・のどぐろ

日本料理 一意専心
・桜鯛とサワラ


熟成させたのどぐろの柔らかさと風味は
初めての体験でしたし、

サワラは高知のカツオのたたきと同じく
藁(わら)焼きしたもので香りが素晴らしかったです。

 ・サワラのタタキ(藁焼)は福山の阿じ与志さんで
  昔食べたことがありますが
  サワラはこの食べ方が最高だと私は信じています。


器もそれぞれの料理に良く合っていて
料理の美味しさを引き立てていました。

日本料理 一意専心

日本料理 一意専心

日本料理 一意専心




お陰様で楽しい一時を過ごす事ができました。

今度はゆっくりと夜に訪問して
料理長お薦めの一品を楽しみたいと思います。



■日本料理 一意専心
姫路市北条口3-50 村田ビル 6F
079-287-6651
11:30~14:00
17:30~22:00
定休日:日曜日
http://www.ichii-sensin.com/

 


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