ほりほりの近くに行きたい

大阪で修行後、竹善(姫路)の料理長をしていた
今西さんが独立されて、昨年11月にオープンした
「日本料理 一意専心」さん。

場所は、三輪整形外科の少し西にあるビルの6階。

ちょっと分かりにくい場所にあるにもかかわらず
ランチタイムは予約で満席でした。


・このビルの6階にあります

今回は、昼のコース料理を食べたのですが
とても、美味しかったです。

特に印象深かったのは
熟成させたのどぐろの焼き物とサワラのタタキ。


・のどぐろ


・桜鯛とサワラ


熟成させたのどぐろの柔らかさと風味は
初めての体験でしたし、

サワラは高知のカツオのたたきと同じく
藁(わら)焼きしたもので香りが素晴らしかったです。

　・サワラのタタキ(藁焼)は福山の阿じ与志さんで
　　昔食べたことがありますが
　　サワラはこの食べ方が最高だと私は信じています。


器もそれぞれの料理に良く合っていて
料理の美味しさを引き立てていました。










お陰様で楽しい一時を過ごす事ができました。

今度はゆっくりと夜に訪問して
料理長お薦めの一品を楽しみたいと思います。



■日本料理 一意専心
姫路市北条口3-50 村田ビル 6F
079-287-6651
11:30～14:00
17:30～22:00
定休日：日曜日
http://www.ichii-sensin.com/